Novas cervejas na casa

O St. Louis continua apostando em qualidade. Estão chegando na próxima semana três novas cervejas para acompanhar nossos hamburgueres. A francesa Jenlain Six, puro malte e muito, muito refrescante. Da Austrália vem a Cooper's Pale Ale e da República Tcheca a Czechvar, uma lager que é maturada por 90 dias. Se mundo afora se harmonizam vinhos e pratos gourmet, no St. Louis vamos harmonizar burger gourmet com cervejas premium.....enjoy.

Qualidade tem seu preço

De vez em quando busco na web referencias do St. Louis, ou seja blogs que falam algo do St. Louis, de nossos sanduíches e do atendimento. Claro que há quem elogie e também quem critique (felizmente são mais elogios....ufa!!). Um post me chamou a atenção dizendo que nossos burgers são muito caros. Concordo que não são os mais baratos da cidade, mas se alguns pontos forem levados em conta nossos sanduíches custam bem menos do que muita "padoca" por aí. Por exemplo, aqui recebemos carnes todos os dias exclusivamente para o preparo dos hamburgueres, ou seja não utilizamos aparas de carne. O corte básico é contra filé comprado com nota fiscal e de fornecedor idôneo. Nosso ketchup é da marca Heinz, a mesma de nossa mostarda, diferente das bisnagas abastecidas ou sachês com marcas de qualidade inferior, quando você pede refrigerante com gêlo e limão vem muito gêlo e limão cortado na hora e de quebra em um copo esterilizado com alcool, diferente dos copos de alguns lugares que nem sempre são higienizados, e por aí vai. Tudo isso tem seu preço Não é só aqui no St. Louis que temos estes cuidados, no Ritz, Lanchonete da cidade, Outback e outros, os mesmos cuidados são tomados e a mesma qualidade oferecida. Qualidade custa um pouco mais e quem conhece sabe porque.

Por aqui hot dog, por lá fish tacos

Nem só de hamburguer e hot dog vive o nosso blog, queremos que nossos seguidores e visitantes tenham informações e dicas do que acontece pelo mundo da gastronomia "underground", isso mesmo, aquelas comidinhas que adoramos mas que nem sempre são citadas por não serem digamos "fashion".

Aqui em São Paulo, comida de rua normalmente é sinônimo de hot dog, já na Cidade do México a pedida são os tacos. A barraquinha da foto vende tacos de peixe deliciosos. Bem simples, tortilha, pedaços de peixe empanados e fritos, fatias de abacate, cebola meio que em conserva (segredo a descobrir futuramente com a "tia" da barraca), limão espremido e molho de pimenta, que você escolhe porque temm umas 10 marcas na bancada. Para acompanhar, cervejinha Corona.....yummy

Saudades do Sunny Burger

Em nosso cardápio de 2008 uma das sugestões foi o Sunny burger (foto). Burger com creme de espinafre, fatias de bacon e ovo frito, daí o nome, nos EUA você pede o ovo frito "sunny side up" ou "sunny side down", ou seja gema mole ou gema dura.

O Sunny burger fez parte de uma enquete no UOL para que os internautas votassem no melhor burger. Ficou em primeiro lugar bastante tempo mas por problemas técnicos não foi concluida a apuração, melhor assim pois todos os concorrentes apresentaram também bons hamburgueres.

Atendendo a pedidos é bem possível que o Sunny burger volte para o cardápio. Afinal de contas, bacon, ovo frito e creme de espinafre fazem uma combinação perfeita em termos de sabor e textura, já no que diz respeito a calorias.........

St. Louis Delivery

Finalmente vamos levar o St. Louis até você. A partir de Setembro o St. Louis Delivery passa a atender a região dos Jardins aqui em São Paulo. Demoramos para implantar o sistema porque nosso foco nesses 3 anos de funcionamento foi direcionado para o atendimento exclusivo na hamburgueria. Desenvolvemos embalagens especiais para que seu sanduíche chegue até Você exatamente como é servido aqui. Em breve divulgaremos aqui no blog e em nosso site http://www.stlouisburger.com.br/ o "Delivery menu" e os telefones para pedidos.

Pena que a entrega não será feita com a Harley da foto,o que iria ser bem divertido

A lei antifumo

Agora é pra valer. Entra em vigor amanhã a lei 13.541 que proíbe o fumo em locais publicos tais como bares, restaurantes e lanchonetes. Para nós do St. Louis não é nenhuma novidade, aqui nunca foi permitido fumar e vamos explicar o porque.

O St. Louis é uma pequena hamburgueria com apenas 40 assentos e sem nenhum espaço no qual se pudesse criar uma área para fumantes. Acreditamos que cada um tem liberdade de escolha, fumar ou não é uma decisão pessoal. A Lei é interessante e acreditamos que é perfeitamente possível comer um burger acompanhado de um milk shake sem a necessidade de fumar um cigarro, até porque uma refeição aqui no St. Louis nunca dura mais do que 40 minutos e para os fumantes que conseguem ficar sem fumar 12 horas em um vôo São Paulo - Los Angeles, fácil fácil pode desgustar seu burger e na saída fumar o seu cigarro sem incomodar ningém.

Protocolo do Hot Dog

Colocamos no blog os mandamentos do burger e a repercussão foi enorme, no blog do Katsuki mais de 50 cometários. Achamos divertido a resolvemos postar também um protocolo ou melhor "etiqueta" para se comer hot dogs. Como vocês sabem, aqui no St. Louis respeitamos a tradição tando dos burgers quanto dos dogs. Aí vão as instruções que foram obtidas no National hot dog & sausage council....enjoy

1 - Nunca coloque os complementos entre o pão e a salsicha. Sempre cubra o cachorro quente e não o pão.
Os complementos e condimentos devem ser colocados na seguinte ordem – sobre a salsicha coloque os condimentos mais líquidos e cremosos como derretido, chili de carne, mostarda e ketchup, seguidos pelos complementos “pedaçudos” como tomates, cebola picada, relish de pepinos, alface picada, cole slaw o chucrute, queijo ralado grosso etc...Por fim os temperos para realçar o sabor como sal de aipo e pimenta calabresa em flocos.
Sempre utilize pães tradicionais para hot dog, com sementes de papoula ou de gergelim são uma boa opção, porém servir hot dog com pão de tomate seco, azeitonas,ervas ou outros é considerado um tanto “brega”.
2 - Nunca utilize guardanapos de tecido, hot dog tem que ser servido com guardanapo de papel.
3 - Só se come hot dog com as mãos. Garfo e faca nem passam perto.
4 - Sirva hor dogs em pratos de papel. Pratos de uso diário são até aceitos, mas aquela porcelana bacana não tem nada a ver com hot dogs.
5 - De cinco a sete mordidas são aceitáveis para se comer um hot dog.
6 - Nunca deixe restinhos no prato, coma tudo.
7 - Jamais decore um prato de hot dog com ervas frescas, flores comestíveis ou com qualquer outra coisa.
8 - Se lambuzar os dedos com condimentos nunca use guardanapos, a etiqueta diz que deve-se lamber os dedos.
9 - Hot dog sempre com cerveja, refrigerantes, chá gelado ou limonada. Vinho nunca.
10 - E para finalizar nunca utilize ketchup no seu hot dog se você tem mais de 18 anos.

Ah...esquecemos de dizer que fomos eleitos o melhor hot dog de São Paulo pela revista Época em 2009.

Corner Bistro & St. Louis

Quando pensamos em montar o St. Louis muitas dúvidas apareceram. Que seria uma hamburgueria nós tinhamos certeza, o problema era qual "burger joint" deveriamos seguir como fonte de inspiração para o estilo de nosso pequeno estabelecimento.

Pensamos no Le Tub, que fica em Hollywood (não em LA) na Flórida. É um lugar incrivel na beira de um canal servindo um burguer imbatível porém gigantesco, passamos então a pensar no PJ Clarke's de NY (ainda não existia em SP), depois pensamos no Burger Joint do Meridien e quase fomos nessa linha pois tinhamos esquecido quão bons são os hamburgueres do Corner Bistro no Village em NY, aí então resolvemos que nosso estilo seguiria o do Corner, porém aqui em São Paulo as coisas são um pouco diferentes e não dá pra oferecer somente um ou dois tipos de sanduíche e tivemos que abrir mão de nosso exemplo adicionando mais ítens ao cardápio. De qualquer maneira, o Corner Bistro continua a ser uma das melhores referencias para que aprecia um bom burger preparado como se deve.

Blog do Katsuki

Um de nossos primeiros clientes foi o jornalista Marcelo Katsuki, editor da Folha online e blogueiro de primeira com o seu Comes e Bebes no Uol. Para mim, o melhor blog de gastronomia da web. Sempre atualizado com as novidades e acontecimentos do setor. Semana passada ele postou falando do St. Louis e de nossas dicas para um bom burger. O retorno foi imediato e conquistamos muitos novos clientes pela indicação do Marcelo. Para quem ainda não conhece o blog e as dicas do Katz acesse http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/index.html e confira. Valeu Marcelo, nossa equipe agradece.